На много хора им се налага да обядват или вечерят в ресторант поне веднъж в живота си, но не всеки знае, че за да може клиентът да се чувства комфортно тук, трябва да положат много усилия и да отделят много време за това. И точно за това отговаря администраторът на ресторанта.
Напоследък ресторантьорският бизнес се развива с невероятна скорост, но за съжаление е много трудно да се намери квалифициран персонал. С това се сблъскват не само онези, които тепърва започват да работят в тази област, но и собствениците, които отдавна са в този бизнес. За да може директорът да изпълнява правилно работата си, е необходимо ясно да се формулират задълженията на администратора на ресторанта, само тогава можете да се възползвате от вашата институция.
За да нямате проблеми с избора на специалист, преди интервюто си струва да решите какви официални задължения трябва да изпълнява администраторът на ресторанта, едва след това започнете подбора на кандидатите. На първо място, той трябва да притежава следните теоретични знания и умения:
- Той трябва да е запознат с всички закони, заповеди, постановления, които се отнасят до сферата на ресторантьорството.
- Той трябва ясно да знае икономическата дейност на ресторанта и всички негови отдели, да е наясно с основната функция, която институцията изпълнява.
- Запознат съм с принципа на възнаграждението и ценообразуването на продукти и услуги, както и с начините за стимулиране на работата на персонала. Необходимо е също така ръководителят да е запознат със законите за защита на труда в Руската федерация.
- Определено администраторът трябва да спазва всички изисквания за безопасност.
- И най-важното е, че задълженията на администратора на ресторанта включват перфектно овладяване на уменията и способностите на управлението на персонала. Липсата на опит, дори и с висока грамотност на теория, води до факта, че администраторът няма да може да намери общ език със служителите и съответно това ще доведе до раздори в екипа и, следователно, в бизнеса.
Описанието на длъжността на мениджъра на ресторанта трябва да се състои от следните елементи:
- Пълен контрол върху дейността на персонала на ресторанта. Необходимо е да се следва графикът на работата, да се контролират всички медицински и технически изисквания, да се разпределят отговорностите между служителите, да има пълно разбиране за работата на всички подчинени, включително методи за насърчаване и наказание.
- Добрият специалист трябва да разбира спецификата на ценообразуването, основните икономически показатели: средната цена на чека, пропускливостта на хората на ден. Той също трябва да получи предложения как да подобри тези показатели.
- Задълженията на администратора на ресторанта включват разрешаване на всички конфликти между служители и посетители, наблюдение на спазването на реда в стаята, качеството на обслужване на редовни клиенти.
Администраторът на ресторанта е отговорна позиция и успехът на целия бизнес зависи от това колко квалифициран е специалист. Намирането на наистина добър служител в тази област не е достатъчно лесно, така че ако сте успели, трябва да цените персонала.
