Видео: Панорама 2024, Юли
Технолог от хранително-вкусовата промишленост следи подготовката на продуктите, следи за спазването на последователността на операциите и стриктното спазване на рецептата.
Хранителният технолог има много отговорности. Той носи голяма отговорност. В хранително-вкусовата промишленост има много тънкости, но няма дреболии: поради най-малкото нарушение или повреда на оборудването може да се отхвърли цяла партида стоки. Съставките за всеки продукт трябва да бъдат доставени навреме и в пълно съответствие с рецептата. Технологът наблюдава това и се свързва с доставчиците. Всеки етап от производството трябва да се впише в даден момент и този човек е отговорен и за тази професия. Той контролира както условията за съхранение на продуктите, така и състоянието на оборудването, навременните доставки на суровини и количеството на контейнерите - като цяло технологът трябва да предвиди и да оправи всичко, върху което може да се спъне производството.
Някакъв вид наслагвания се случват почти всеки ден, но отнема много време и усилия, за да ги поправим. Затова тези специалисти често прекарват повече от осем часа на работа.
Има качества, които трябва да притежава технологът в хранителната промишленост. Това е отговорност, чистота, точност, внимателност, физическа издръжливост, устойчивост на стрес.
Биотехнологията и хранителната биохимия са универсални специалности, в които се обучават хранителни технолози. Те трябва да бъдат добре запознати с химията и промишленото оборудване. В образованието си най-голямо внимание се обръща на химията - обща, органична, неорганична, физическа, биологична, аналитична, колоидна и всъщност храна. Техническата страна на обучението им включва приложна механика, инженерна графика, физика, компютърни науки и висша математика. Подобно на всички студенти, хранителните технолози също изучават история, чужд език, философия и т.н. Свързана професия е инженер по хранителни процеси.
Задълженията на такъв специалист включват, ако не разработват свои собствени рецепти за компанията, то поне контролират, че те се следват безупречно. Технологът в хранителната индустрия е ценен работник на съвременния пазар на труда. В крайна сметка той напълно разбира какво компанията внимателно крие от конкурентите. Следователно, напускането му от предприятието и още повече в друга компания е крайно нежелателно и дружеството желае или не трябва да му плаща повече.
Технологът в хранителната промишленост може да работи както в малко предприятие, така и в голяма фабрика или фабрика. Разликата е, че в първия случай е вероятно да се обхване с една ръка целия процес на производство на продукти, а големите предприятия обикновено наемат няколко души, всеки от които е ангажиран в отделна производствена зона.
Големите компании имат добри възможности за кариера, а оттам и ръст на заплатите. Ако в малките фирми млад специалист може да плати от петнадесет хиляди рубли, а на старши технолог - от двадесет, тогава в голям завод заплатата достига четиридесет и пет и дори до шестдесет хиляди. Към това се добавят бонуси за тримесечието и за годината.
