Колко получават сервитьорите? Колко сервитьори печелят на месец?

Професията на сервитьор е обичайна професия, подходяща за младите хора. Обикновено работата не се нуждае от опит. Доходите обаче могат да варират. Колко получават сервитьорите? Отговорът на този въпрос е представен в статията.

Ограничения

Преди да разберете колко получават сервитьорите, трябва да се запознаете с ограниченията, които важат за кандидатите. Трябва да се имат предвид и трудностите, тъй като понякога дори високите заплати не си струват усилията, които трябва да се положат за получаване на доходи.

Основните ограничения са свързани с възрастта. Ресторанти, кафенета и барове приемат млади хора на възраст 18-25 години, но в някои институции са разрешени до 35 г. След 35 години можете да получите работа, но такъв кандидат трябва да има предимства и висок професионализъм.

Сложност на работата

Като се има предвид темата колко получават сервитьорите, трябва да се вземат предвид негативните аспекти на работата:

1. Дълъг работен ден. В някои кафенета и ресторанти е 15-17 часа на ден, въпреки че по закон това не трябва да бъде.
2. Дълъг престой при високи температури - в кухнята. А залата обикновено е с ниска температура. Постоянното движение се отразява неблагоприятно върху състоянието на човек.
3. Сервитьорите прекарват целия си работен ден на крака, което не всички млади хора могат да направят.
4. Често има конфликти с клиентите, така че е важно да имате повишена устойчивост на стрес. Сервитьорите трябва да бъдат коректни и любезни.
5. Не навсякъде се осигуряват ваканция и отпуск по болест. Въпреки че законът изисква от работодателя да предостави такива права, но не всеки го прави, заобикаляйки плащането на данъци и предоставянето на социален пакет.

Размер на дохода

Колко печелят средно сервитьорите? Средната цифра (включително институциите от ниско и високо ниво) в страната е 40 хиляди рубли. Нивото на дохода зависи от няколко фактора:

1. Институционален клас. Колко средно печелят сервитьорите в ресторант? Доходът в институция от висок клас може да бъде 100 хиляди рубли или повече. Колко сервитьори влизат в кафене? В този случай доходите са забележимо по-ниски. Минималната цифра е 11-15 хиляди рубли.
2. Местоположение на институцията. Градът на местоположението на пункта е важен. Капиталът има най-висок доход. Колко келнери получават в Москва? В този град доходът е 50-90 хиляди рубли, включително допълнителни източници - бонуси и съвети. Колко сервитьори, работещи в трудни метеорологични условия, се доближават до Далечния Север? Заплатата е 50-60 хиляди рубли. Колко печелят сервитьорите на отдалечени места в Русия? Доходът е 20-40 хиляди рубли. Има значение и частта от града, в която се намира ресторантът или кафенето: в центъра заплатите са по-високи, въпреки че понякога в централната част не присъстват елитни заведения. Поради спестявания от лизинг, собствениците имат възможност да инвестират в подреждането на кафене или ресторант, което ще привлече богати клиенти и ще плаща повече на сервитьорите.
3. Целевата аудитория. Колко сервитьори печелят на месец, ако заведението е елитно? В този случай доходът може да бъде 80-100 хиляди рубли. И ако е кафене за бързо хранене, печалбата е 15-30 хиляди рубли.
4. Професионални и комуникационни умения на служителя. Колкото повече положителни качества и опит, толкова повече шансове да получите висок доход.
5. Сезон. Зависимостта на доходите от сезонността се наблюдава в курортните региони, където потокът от посетители през лятото е по-голям. А в ски зоните, напротив, има повече клиенти през зимата.

Качества, влияещи върху дохода

Доходът зависи от допълнителни качества. Ако има такава, сервитьорът може да има високи приходи:

1. Опит. В някои кафенета и ресторанти служителите, които вече са работили в тази област, могат да очакват повече приходи от новодошлите.
2. Познаване на кухнята. Важна информация за националните ястия, функции за готвене, способността да се каже от какво се приготвя храната. Някои работодатели позволяват на служителите да работят само когато знаят всичко за ястията от менюто.
3. Познаване на услугата. Разбира се, става въпрос за поддръжка.
4. Възможност за извършване на разплащания с клиенти, пробиване на чинии на касата и други операции, свързани с парични средства и безкасови средства.
5. Знание на чужд език. Ако институцията редовно се посещава от чужденци, тогава те обикновено наемат работници, които знаят чужд език. Изисквани са такива като английски, немски, френски. По-малко се изискват сервитьори със знания на японски, италиански, китайски. Има ресторанти, които не приемат работници само със знания на руския език.

Доходи, различни от заплатата

В някои заведения доходът включва повече от заплатата. Той може също да включва:

1. Бонуси, които могат да бъдат равни на определен процент от сумата, предадена в касата на ресторант или кафене. По този начин изчислената сума се разпределя равномерно между всички работници, които са работили в определена смяна. Но обикновено се вземат предвид приходите от обслужвани клиенти от един сервитьор. Тази бонусна част обикновено е 3% от приходите, в някои кафенета и ресторанти - 5-10%.
2. Количеството на бакшиша. Този доход не е задължителен. Въпреки че в Русия е обичайно да се оставя бакшиш, но не във всички институции. Сумата може да бъде 5-20% от сумата, платена за услугите на ресторант или кафене. Типът може да бъде разпределен по различни начини, всичко зависи от характеристиките на институцията. Парите могат да принадлежат на сервитьора, да бъдат разпределени на всички служители или частично да останат в институцията.

В много заведения доходите на сервитьорите са високи поради бонуси и съвети. Но такива ползи не важат навсякъде. Освен това в елитните институции, където по-високите доходи рядко изискват нови служители.

Приходи в други страни

В други страни има различна политика за заплащане на работата на сервитьорите:

1. В САЩ доходът от 1 час може да бъде 200-600 рубли. Нивото на доходите се влияе от много фактори, които влияят на трафика на ресторантите. В Америка, според статистиката, оставете най-много съвети в света. Размерът им може да бъде 30% от сумата на чека.
2. В Турция работата на сервитьор не е престижна и доходът може да бъде равен на 30-45 хиляди рубли. Но в хотели и курортни зони поради големи съвети служителите може да имат високи приходи.
3. В Германия доходът е 120 000-140000 рубли.
4. Във Франция месечната заплата е 120 000 рубли.
5. В Беларус месечният доход е 19,3 хиляди рубли.
6. В Украйна сервитьорите печелят 14-56 хиляди рубли, в зависимост от региона.

Отговорности на служителите

В допълнение към приходите, трябва да сте наясно с отговорностите на служителите. Работата като сервитьор е чудесна за хората, които започват кариерата си (възпитаници, студенти). За това не са необходими определени умения и висше образование. Наличието на сертификати и дипломи в специалността повишава професионалното ниво.

За да работите, е необходимо да преминете медицински преглед и да имате валидна медицинска книжка, където има печати, които ви позволяват да работите в областта на ресторантьорството. Сервитьорите трябва да общуват с клиентите. Освен това тези служители трябва да са спокойни във всички ситуации. Важна наличност:

• общителност;
• търпение
• еластичност;
• учтивост;
• усърдие;
• издръжливост.

Тези умения ви позволяват да извършвате качествена работа. Те се проверяват по време на работа на кандидата. Все още е необходимо да се говори ясно и компетентно, да не се използват паразитни думи и жаргонни думи. Сервитьорът трябва да има приятен външен вид и спретнат външен вид, който да не предизвиква отвращение. Изключени татуировки и пиърсинг върху отворени части на тялото - лице, ръце, шия.

Служителят трябва да разбере менюто. Предимството е наличието на чужд език, тъй като в града може да има туристи. Отговорностите включват:

• качествено обслужване;
• поддържане на чисто и подредено работно място;
• поддържане на положителни отношения с клиенти, други служители;
• подпомагане на гостите с избор на ястия;
• безгрешно приемане на поръчката;
• навременно сервиране на ястия;
• почистване на маса след гости;
• познаване на правилата за пожарна безопасност.

заключение

Така доходите на сервитьорите могат да бъдат различни. Има елитни заведения, където приходите са доста високи. Но тогава служителят трябва да отговаря на нивото му.