Видео: Максим Кронгауз. Язык и лингвистика. Год 2017 2024, Юни
Тази статия ще говори за такава интересна професия като тестер. Задачата на специалист от този профил е да идентифицира качеството на чая, използвайки опит, вкусови рецептори, остро обоняние. По-долу са описани всички нюанси на тази специалност и изискванията на работодателя.
Кой е тестер?
Човек от тази професия определя качеството на чая и неговото разнообразие чрез дегустация. Преди варенето на чай специалистът проверява сухите листа, а именно тяхната форма, плътност, аромат. Той обръща внимание и на теглото и крехкостта на листата на чая. Важна роля играят такива моменти: как се съхранява чаят, в коя държава и в какви условия се отглежда, как се преработва.
Специалист трябва да тества много видове чай на ден. Всеки чай се приготвя по различни начини, в зависимост от сорта. Цветът на чаените листа определя колко е силен чаят. Човек по професия, тестер, никога не пие чай, а само изплакването на устата определя вкуса и послевкуса на напитката. Листата след заваряване също се изучават. Трябва също да се инспектира чаена чаша и да се оценят свойствата на аромата. По време на всеки етап от изследването на предложения чай, изпитващият прави заключение. По аромат и външен вид се определя не само сортът, но и кога е бил добит, как е обработен, в кои насаждения е отглеждан.
Тестер обучение
За да получите най-високата степен на тестер, трябва да се научите поне 10 години. Необходимо е да преминете през няколко етапа:
- Научете се във висше учебно заведение, колеж или курсове. Тези обучителни услуги се предлагат от: института за субтропична икономика в Грузия, в Москва има курсове за продължаващо обучение. Можете също да учите в компанията на всяка марка чай.
- Стаж в чайни плантации.
- Практикувайте във фабрика за чай и на търгове за чай.
Заплатата на този специалист е от 1000 до 7000 долара, в зависимост от това къде се намира работното място - във фабриката или на търга. По-долу са снимки на тестера с възможни места за работа и процеса на дегустация на чай.
Характеристики на професията
Човек от този вид дейност има остро обоняние, добре развити вкусови рецептори. Дегустаторът носи голяма отговорност, тъй като решенията за по-нататъшни продажби и производство като цяло зависят от неговото мнение за свойствата на чая. Тестер с богат опит в паметта има повече от сто аромата на чай, принадлежащи към различните му разновидности. В допълнение към дегустацията, задълженията включват извършване на различни анализи на сложността на чаените листа и сухите листа през работния ден. Дегустатор на чай с опит може да направи личен състав от различни сортове и добавки.
Чаят се подлага на няколко теста:
- Преди да изпратите чай за износ, той се тества повторно.
- За да провери качеството на чая след транспортиране, тестерът отново го анализира.
- Последната стъпка преди опаковането е решението дали чаят ще бъде произведен или изпратен за преразглеждане.
Отговорностите включват посещения на чайни плантации, обикновено няколко пъти през периода на събиране. Те правят това, за да контролират процеса на отглеждане, което се отразява на качеството на продукта. Вкусът на чая се влияе от времето, в което е бил съхраняван, кога листата са събрани и колко спретнато. След транспортиране чаените листа могат да бъдат изложени на неблагоприятни външни фактори. Специалистът, в допълнение към всичко, провежда диалог с работниците, за пълна картина на това колко правилно се отглежда този сорт.
Процесът на дегустация се състои от поредица от последователни стъпки:
- Работата започва с идването в стаята за дегустация, това е зала с дълга маса, на която работят няколко дегустатора на чай. На масата са комплекти титри: лъжица, контейнер за плюене, контейнери със сухи листа, които са тествани.
- Всеки сомелиер трябва да носи престилка, преди да започне работа.
- Взима се метална лъжица и на етапи се вземат проби от всякакъв вид чай.
- Преди варенето чаят се претегля в количество от три грама.
- Претеглено количество чай се залива с вряла вода и се дават 5 минути за приготвянето му.
- След 5 минути чаят се оставя да изстине до 52 градуса.
- Преди да опитате, проверете цвета на листата на чая, преценете аромата.
- След оценка на вкуса и други качества, споменати по-горе, чаят или остава на мястото си в класацията за качество, или се насърчава.
Наскоро светът видя книга, която разказва историите на 20 жени, които бяха принудени да бягат от Близкия изток, за да бягат от насилието. В тази книга можете да прочетете не само за трудната им съдба, но и да се запознаете с много вкусни рецепти за приготвяне на чай и ориенталски традиции на гостоприемството. Тази книга се нарича чай и конци.
Тестерът е професия, която изисква не само професионални знания и умения, но и топлина. В края на краищата всеки специалист трябва да разбере, че чаят, пуснат в продажба под тяхното ръководство, ще стопли телата и душите на хиляди хора.
Квалификационни изисквания
Интересна особеност на професията на изпитател е съзнателен отказ от ядене на мазни, пушени, пикантни продукти с ярък аромат, отхвърляне на лоши навици, като пушене и пиене. Както и изключването на използването на тоалетна вода и продукти с богата миризма. Тъй като всичко по-горе се отразява на тежестта на миризмата в бъдеще. Висококачественото тестване изисква познания в областта на биологията, физиката, химията, биофизиката, както и в историята и икономиката.
Плюсове и минуси на професията
Предимствата на тази специалност: работата не е рутина, високи заплати. По-нататъшното производство и продажба на чай зависи от върха на тестера. Почти няма конкуренция за работното място за опитни професионалисти.
Недостатъци: човек се нуждае от остро обоняние, заедно с добри вкусови рецептори. Тази професия има много ограничения за специалист в областта на храните и личната хигиена, а също така подобна работа включва висока търговска отговорност.
Къде да работя?
Тестерът на професиите е в търсенето, където има компании за чай, фабрики, търгове. Най-вече такива специалисти са в търсенето, разбира се, в Китай. В Русия само в големите корпорации има подобни свободни работни места.
