Кораб готвач: инструкции и изисквания

Много хора смятат, че готвачът на кораба е служител, който просто трябва да готви закуска, обяд и вечеря. Но всъщност работата на корабен готвач включва много нюанси, а галерата не е просто кухня, а цял хранителен блок с различни механизми и оборудване.

Само човек, който знае как да използва всичко това, може да изпълнява поверените му задължения. Освен това е важно да се вземе предвид, че диетата на кораба е нестабилна и пряко зависи от работата, метеорологичните условия и други фактори. Назначеният специалист не само трябва да храни екипа, но и да се грижи за хладилници, печки и други кухненски уреди.

Издръжливостта също е много важна, тъй като корабният готвач работи в по-трудни условия, отколкото всеки друг сухопътен професионалист. Затова работодателите често предпочитат мъжете.

Общи разпоредби

Служител, кандидатстващ за описаната длъжност, е представител на категорията работници. Той трябва да има професионално образование, да премине повишаване на квалификационното си ниво и да работи в съответната област най-малко една година.

Служителят докладва директно на капитана на кораба или неговия заместник.

знание

Първото и най-важно нещо, което корабният готвач трябва да знае е хранителните характеристики за моряците. Освен това той трябва да може да го организира правилно, в зависимост от условията за плуване.

Готвачът трябва отлично да знае рецептите на основните ястия и технологията, по която се приготвят, особеностите на техния дизайн и разделяне на порции. Да се ​​ръководи при определяне на качеството на продуктите, сроковете и условията за тяхното съхранение. Знанията му трябва да включват технология за приготвяне на брашно, включително хляб.

Готвачът на кораба трябва да е запознат с основите на доброто хранене, да знае как правилно да обработва суровини и полуфабрикати. Преди да поеме задълженията си, готвачът трябва да проучи как работи галерата, да разбере принципа, по който работи цялото оборудване, с което е оборудвана кухнята, и всички помощни помещения, прикрепени към работното й място.

Важно е готвачът на кораба да знае правилата за експлоатация на всички устройства и оборудване, предназначени за изпълнение на задълженията му. Освен това той трябва да знае как правилно да съставя менюта, да води записи и да пише отчети за продукти. Някои компании изискват и служител да говори английски.

Функции

Служител, приет за описаната длъжност, е длъжен да приготви и раздаде храна на всички членове на екипажа на кораба. Неговите отговорности включват приготвяне на ястия и кулинарни продукти със средна сложност, приготвяне на студени ястия, сложни сандвичи, мезета, салати от пресни зеленчуци и от варено месо и други подобни.

Кок пече хляб, сладкиши и хлебни изделия, прави юфка, компоти и сокове. Той трябва да участва пряко в подготовката на списъци за поръчка на продукти за кораба, както и да приема доставените суровини, да контролира съответствието му с заявките и качеството. Освен това от готвача на кораба се изисква да състави менюто и да го координира с основното ръководство.

Задължения

Задълженията на готвача включват поддържане чистотата на цялата галера, включително помощни помещения, оборудване, хладилници и прибори. Той трябва да следи състоянието на устройствата и оборудването и да предприема мерки за навременни ремонтни дейности. Също така готвачът на кораба е длъжен да спазва всички правила, харти и стандарти на компанията, в която е нает, да спазва трудовата дисциплина и всички правила за защита на труда и здравето.

права

Служител, получил длъжността готвач на кораб, има право да предприеме всякакви действия, които ще премахнат нарушенията или неспазването на правилата на кораба. Освен това той има право да изисква от ръководството да предоставя всички видове социални гаранции.

Също така, ако е необходимо, готвачът на кораба от прекия работодател може да изиска съдействие при изпълнение на задълженията. Така че готвачът може да поиска от своите началници създаването на всички необходими организационни и технически условия за него, осигуряването на оборудване и инвентар, чрез които той ще извърши работата си.

Той може да получи всички необходими документи и информация относно своята дейност. Готвачът има право да докладва за откритите недостатъци и да предлага свои собствени начини за решаване на проблеми, както и да подобри нивото на уменията си.

Отговорност

Служителят е отговорен за неправилното изпълнение на своите задължения или неизползването на права. Той може да бъде подведен под отговорност за нарушаване на трудовата дисциплина, правилата за безопасност и други правила и разпоредби на дружеството.

Той е отговорен и за разкриването на поверителна информация, както и за разкриването на търговска тайна. Освен това той може да бъде подведен под отговорност за нарушаване на законите на страната, за използване на правомощията му за лични цели, незаконно използване на неговите права и вреди върху фирмата, оборудване, както и материални щети на организацията, в която е нает.

заключение

Има много градове, в които трудната и отговорна професия на корабен готвач е особено търсена: Владивосток, Находка, Мурманск, Астрахан, Санкт Петербург, Калининград, Сочи и други градове, които са големи пристанища. Много важно е да се има предвид, че работата на готвача на кораба включва не само директното приготвяне на храна, но и подготовката на менюто, назначаването на диети, подбора на правилната диета в зависимост от метеорологичните условия и други фактори, влияещи върху здравето на моряците.

Производителността и здравословното състояние на всички членове на екипажа зависят от този служител. Следователно тя носи голяма отговорност. Работата му изисква познания и използване на техниката и оборудването на галерата и без специални умения и специална подготовка това е почти невъзможно. Човек, който реши да заеме такава позиция, трябва да разбере, че ще трябва да работи в затворено пространство и постоянно да бъде в морето, особено ако полетите са дълги.

Ако това е военен кораб, подобна работа може да бъде свързана с рискове, така че трябва сериозно да помислите, преди да получите корабен готвач. Разбира се, има много свободни места. Имената професия е много актуална в градовете, където има разработени пристанища. Ето защо, ако обичате морето и готвите храна, професионалисти сте в своята област и имате добра физическа форма, можете да намерите място за готвач на кораб от пряк работодател.

Също така си струва да се отбележи, че подобна професия носи много пари и такива работници получават достатъчно добре. Плюс това можете да сте сигурни, че няма да останете гладни. Но си струва да си спомним, че коксът е на първо място много трудна работа, далеч от романтиката, с която всяка работа в морето е свързана с киното и литературата.