Сладкарят е професия. Описание и функции

Към днешна дата професията на сладкар е популярна и се счита за доста търсена. Сладкарите се специализират в майсторски сладкиши. Благодарение на работата си потребителите могат да се зарадват с вафли, бисквитки, торти, кифли, шоколад, желе, сладолед, конфитюр, както и други видове десерти и сладкиши.

Приготвянето на различни видове тесто, пълнежи и кремове, както и полуфабрикати за последващо печене - това са задълженията, които професията на сладкаря налага. По-долу ще бъде дадено описание на професията, качествата, уменията и отговорностите.

Каква е особеността на работата като сладкар

Спецификата на професията може да се нарече фактът, че сладкар е принуден да върши значителна част от работата с ръце. Често това се отнася за производството на декоративни елементи на съдове и декорация на продукти (торти, сладкиши).

За разлика от готвача за сладкиши, специалист по сладкиши действа като майстор с по-универсални умения. Програмата за готварски сладкиши включва обучение в приготвянето на супи, закуски и други кулинарни изкушения.

Квалификации и класиране

За да се определи нивото на умения на сладкарите, е въведено разделението на специалистите на шест категории. С увеличаване на ранга майсторът придобива допълнителни умения, които свидетелстват за неговия професионализъм и му помагат да изпълнява по-сложни задачи.

Характеристиките на заустванията са както следва:

1. Първият. В самото начало на кариерата си готвачът за сладкиши отрязва готови бисквити, доставя полуфабрикати на работни места, зарежда пълнежи и кремове в машини, а също така контролира работата на оборудването. Все по-сложни задачи могат да изпълняват такъв новак само в присъствието на майстори с богат опит.
2. На второ място. Сладкарът, който е на този етап от овладяване на специалитета, е поверен на приготвянето на кремове, тяхното разбиване и оцветяване, сиропи за готвене, нарязване на бисквити, смазване с пълнеж. Приготвянето на някои полуфабрикати, поставянето на тесто в машината, пускането и регулирането на работата му също се извършва от начинаещ сладкар. Тази професия не е проста, следователно, за да получат всеки следващ ранг, майсторите трябва да се явят на изпити.
3. На трето място. Получил тази квалификация, майсторът може да прави прости видове сладкарски и хлебни изделия, да приготвя някои видове кремове, пълнежи и тесто. Той се доверява и на приготвянето на полуготови продукти, дизайна на сладки с фондан или глазура.
4. Четвърто. На това ниво програмата на професията на сладкарски готвач включва обучението на майстори в приготвянето на определени видове рула, бисквити, торти от всички видове суровини. Те също могат да вземат кремове според ястието и да приготвят отделни елементи, които са част от декорацията на сложни сладкарски изделия (торти).
5. Пето. След получаване на това разреждане на сладкаря се възлагат допълнителни задължения. Докато е все още под наблюдението на старши майстор, той отговаря за правилния ход на приготвянето на нестандартни торти, поръчани индивидуално. Също така сладкар, чиято професия винаги е неразривно свързана със сладкиши и десерти, получава възможност да контролира работата, свързана с производството на сладкиши, може да украсява торти и сладкиши със сложна украса.
6. Шесто. Професионалистът на това ниво може да се справи с производството на сложни къдрави високохудожествени сладкарски изделия. Той е в състояние да подбере необходимите материали в съответствие с цвета и размера, както и самостоятелно да подготви най-сложните от тях. Освен това сладкар от шеста категория може да разработи технология и рецепта за приготвяне на сладкиши.

Сладкар (професия): предимства и недостатъци

Избирайки бъдеща професия, трябва внимателно да претегляте всички присъщи й предимства и разходи. Готвачите и сладкарските готвачи винаги ще бъдат в търсенето, тъй като търсенето на техните услуги остава стабилно голямо. Подобрявайки уменията си, майсторът може да изгради отлична кариера и да получи добри пари.

За талантливия служител в тази област има много възможности за самореализация като нает служител или като собственик на собственото му предприятие.

Говорейки за такава специалност като сладкар, чиято професия е свързана с много опасни фактори, струва си да се подчертае рискът от нараняване и появата на редица заболявания. Майсторите, които почти през целия си работен ден са в изправено положение, са предразположени към увреждане на ставите на краката, гръбначния стълб. Ефектът върху човешкото тяло от висока температура и влажност също е неблагоприятен.

За да се намали броят на нараняванията при контакт с остри и горещи предмети, всички готвачи и сладкари преминават обучение по безопасност както по време на тренировка, така и на работното място.

Какви качества трябва да притежава един добър сладкар готвач

При вземане на решение за започване на обучение за сладкарски изделия, трябва да се вземе предвид предразположението към този вид трудова дейност, както и съответствието на темперамента, характера и способностите с изискванията, които тази професия представя на майстора.

За да овладеете напълно тънкостите на сладкарския занаят, трябва да притежавате следните качества:

• развито обоняние и деликатни вкусови усещания;
• отлична памет, която е полезна за запомняне на съставки и рецепти;
• развито въображение;
• хитрост на ръката и възможност за бързо превключване между различни видове работа (в крайна сметка много процеси и операции се извършват едновременно);
• физическа издръжливост

Какво е необходимо, за да станете сладкар виртуоз

Горните функции, съчетани с прилично образование, ще ви позволят да работите успешно в кухнята. Въпреки това, за да излезе отвъд обикновения сладкар готвач и да стане специалист от най-висок ранг, не може да се направи без артистичен вкус, изобретателност и креативност.

Освен това в хода на работата си сладкарът си взаимодейства с членове на екипа и началниците, следователно от него се очаква да бъде търпелив, търпелив, приятен, приятелски настроен, общителен. Помия, невнимателни и небрежни работници не са успешни в тази област на дейност.

Как да станете сладкар готвач

Много образователни институции предлагат специални програми и курсове. Предвид уместността, която притежава професията сладкар, обучението бързо започва да дава плодове.

Елементарните знания се преподават в институции на основно и средно професионално образование. За да квалифицирате сладкар технолог, трябва да отидете във висше учебно заведение. Програмата, която се ръководи от учители в държавни и частни институции, трябва да отговаря на законовите стандарти.

GEF професията на готвач за сладкиши регулира съдържанието и процеса на представяне на информация на студентите, както и определя резултата от обучението под формата на специфични умения на завършилите.

Къде един сладкар може да приложи своите способности

След като получи образование, капитанът може да бъде приет в състоянието на пекарна, заведения за обществено хранене (кафене, ресторант, столова), в здравни лагери или в санаториуми. Освен това всички образователни институции, без изключение, имат сладкари по персонал.

Като майстор в производството на сладкарски изделия, можете да получите фабрика за заготовки или фабрика за полуфабрикати.

Кариерна стълба

Кариерният растеж в рамките на определено предприятие е възможен за сладкарите, които имат управленски умения и амбиции. Те стават лидери на смени, работилници или производство.

За тези, които искат да изпробват силата си в частно предприятие, има възможност да отворят собствена сладкарница или пекарна.