Видео: Barista 2024, Юли
Думата "бариста" идва от мелодичния италиански език и се превежда като "човек, работещ в бара". Но наистина, бариста - кой е това? В Италия, например, бариста е човек по професия, а не на непълно работно време. И, а именно, да работите само с кафе и да нямате нищо общо с бармена. Въпреки че тази професия произхожда от италиански земи, тласъкът за нейното разпространение е развитието на американските кафе къщи Starbucks през 80-те години.
Отговорности на Бариста
Бариста - кой е това? Това е добър специалист, който има опит. Всеки, който знае поне 40 рецепти за класически кафе напитки (ristretto, капучино, лате и др.), А също така има голям брой оригинални рецепти. Майсторът трябва да разбере сортовете кафе и да знае за произхода му, да може да прави разлика между вкусовите нюанси, да различава степента на печене и да разбере как влияе на вкуса на напитката.
Бариста е магьосник на еспресо машина, която знае как да опакова кафе в машината правилно и с каква сила, какво налягане и време за извличане е в нея. Кафемашината трябва да се отличава по способността да представя своите шедьоври на кафе изкуството. Тъй като бариста не е просто човек, който прави качествено кафе, а душата на кафене.
Как да станете истински майстор?
Големите мрежови компании за кафе обикновено "отглеждат" специалисти сами. Заявителят преминава пробен период, след който по-опитните колеги го учат на всички тънкости на изкуството за кафе и дават отговор на въпроса: "Бариста - кой е той?" Понастоящем в Русия това умение може да се изучава във всички големи градове: Москва, Санкт Петербург, Красноярск и др. Основните критерии за подбор са:
- възраст от 18 до 25 години;
- добра природа;
- общителност;
- познаване на основите на психологията;
- отговорност за резултата.
Обучението на бариста може да се проведе по време на работа. Ако той планира да се заеме сериозно с професията и да премине в глобален план, тогава можете да получите допълнително образование. В Италия, в родината на тази професия, мъже от 30 години работят като бариста. Професията се счита за уважавана, престижна и високо платена.
Няколко незаменими качества бариста - гаранция за невероятно кафе
Бариста - кой е това? Това е професионалист, който освен че познава сортовете кафе, технологията на неговото производство и основите на приготвяне, притежава личните качества, които го характеризират като ненадминат майстор на занаята му.
Първо, бариста трябва да има творчески потенциал, защото основната особеност на работата му е създаването на разнообразни рисунки върху пяна от кафе. Важно е майсторът да може да съживи не само стандартни модели, но и свои собствени. Едно кафене ще бъде популярно, ако менюто на кафе напитки е разнообразно, така че бариста трябва да може да прояви забележително въображение при производството си.
Второ, от истински професионалист се изисква устойчивост на стрес и търпение, защото комуникацията с клиентите е неразделна част от професията. Господарят трябва да помни предпочитанията на всеки редовен клиент, да може да разкаже подробно и интересно за всяка напитка и да ги предложи правилно, в зависимост от ситуацията. Любезността и любезността към посетителите е ключът към успеха на начинаещ бариста.
