Основните отговорности на обслужващия трапезария: функции и инструкции

Как можете да характеризирате дежурния офицер във военната структура на Руската федерация? Какво правят посетителите на училищното кафене? На всички тези въпроси ще се отговори допълнително.

Кой е дежурният офицер в въоръжените сили на РФ?

Във военните структури на Руската федерация има огромен брой отряди, поделения и постове. На място като армейска столова има йерархия. Какви са отговорностите на обслужващия трапезария? На кого се подчинява и на какви функции е надарен? Съгласно вътрешната служба на службата, само сержант или пратеник може да заеме място във въпросната позиция. На заместник-командира на полка трябва да бъде даден специален инструктаж (в някои случаи началникът на храната е в състояние да осигури инструктаж).

Служителят на трапезарията е подчинен на дежурния полк или неговия помощник. Разглежданото лице е предмет на готвача и назначения ежедневен тоалет. Задълженията на служителя в трапезарията включват получаване на продукти, разпространение на храна и наблюдение на санитарните норми.

Общи характеристики на обслужващия трапезария

Струва си да започнете с история за необходимия външен вид на въпросния човек. Небрежната униформа трябва да съдържа специално бяло яке, изработено от ленен материал с лепенка, уведомяваща лицето на позицията. Всички задължения на служителя в трапезарията могат да се изпълняват само под ръководството на ръководителя на трапезарията.

Служителят трябва да е запознат с определени стандарти за хигиена и хигиена и да работи само в съответствие с тях. Както вече споменахме, подчиненият на въпросното лице има цяло облекло, както и готвач. Задълженията на служителя в трапезарията включват управление на екипировката; служителят има право да им дава задачи и да установява определени инструкции.

Той трябва да внимава за собствеността, с която разполага, особено приборите, кухненските прибори и др. Трябва също да се отбележи, че дежурният е длъжен да носи материална отговорност в случай на повреда на имота, с който разполага.

Знания и умения, необходими за услугата

Според хартата, служителят на трапезарията трябва да има представа за следните наредби и документи:

• длъжностна характеристика на резачка за хляб, готвач или старши готвач;
• дежурен график;
• инструкции за безопасност в случай на заряди или аларми;
• правила за пожар.

• приложение към стандартите за отпадъци;
• норми на готова храна;
• специални таблици за продължителността на топлинната или топлинната обработка на продуктите;
• стандарти за издаване на продукти и др.

Също така си струва да се отбележи, че въпросният служител трябва да има спокоен, устойчив на стрес характер, висока работоспособност и добри организационни умения. Без такива умения и черти на характера задълженията на служителя в трапезарията е малко вероятно да бъдат изпълнени оптимално. Хартата обаче не предписва това. Но вероятно всеки служител трябва да знае за такива „неписани правила“.

За работата на дежурния

Струва си да се говори за най-основните функции на въпросния човек. Въпреки факта, че през повечето време дежурният служител работи в трапезарията, военната харта предписва за него някои организационни функции. За тях ще бъде описано по-късно.

Новоназначеният дежурен е длъжен да извърши проверка на качеството на екипировката, нейната сила, структура и състав. На следващо място - запознаване с цялата необходима документация. В допълнение към посочените по-горе актове, служителят е длъжен да попълни специална декларация и да провежда периодични медицински прегледи на ежедневната работа. Освен това задължението на дежурния е да състави опис на цялото налично кухненско оборудване. Оборудването, разположено в стаята, техническите устройства и други елементи се проверяват за работоспособност. Едва след всички горепосочени действия дежурният е длъжен да пристъпи към инструктажа на екипировката. Има разпределение на отговорностите, дарение на функции и т.н.

В края на дежурството служителят трябва да докладва на заместник-командира на полка. Между другото, това действие е включено в задълженията, определени от устава на дежурния чиновник във Въоръжените сили на РФ.

Основните задължения на дежурния

Накрая е необходимо напълно да се назоват всички възложени на задълженията на митата за трапезария.

Какво предписва в този случай специалната военна харта? Служителят трябва:

• знаете точния брой служители на заплата;
• познайте менюто за оформление;
• упражнява контрол върху ефективната обработка на продуктите;
• уверете се, че храната се сервира само от готвачи;
• присъствайте при полагане на продукти в котли или всякакъв друг вид пещ;
• проверете точната маса на наличните продукти, както и точността на масата в отчетите;
• да не позволяват на хора, които не са преминали пълен медицински преглед, да работят в трапезарията.

Има и други задължения на обслужващия трапезария; чартърът на въздухоплавателното средство му възлага допълнителни функции и правомощия.

Втората група задължения на служителя в трапезарията във въоръжените сили: организационни и технически аспекти

Уставът възлага и на дежурния служител:

• контрол над правилната настройка и почистване на масата;
• поддържане на чистотата в трапезарията и на прилежащите към нея територии;
• предотвратяване на доставката на храна в случай, че тя не е проверена за качество от медицински асистент;

• изискването за чистота и ред в помещението, контрол върху наличните материални стойности;
• предотвратяване на съхранението на храни за повече от определен период;
• осигуряване на изисквания за безопасност;
• докладване на властите за всички недостатъци, нарушения и др., разкрити по време на работата;
• поздрави на висши лица с думите: "Другарю полковник! Дежурният чиновник е Сергеев (Петров, Иванов и т.н.)."

Това са всички основни отговорности на въпросните работници в областта на въоръжените сили на РФ. А какво става с цивилните? В крайна сметка трапезарията не е само в армията. Например, можете да вземете образователни институции.

Задължения на училищната столова

Различните образователни институции имат различни поръчки. Съответно, дежурният служител също е назначен по различен начин навсякъде.

Първото нещо, което трябва да направите, е да се подчертаят основните отговорности на дежурния учител в трапезарията. То:

• присъствие в трапезарията на всяка почивка;
• наблюдение на хигиенното и санитарното състояние на цялото помещение;
• контрол на качеството на настройката на трапезната маса;
• придружаване на деца до трапезарията;
• разрешаване на възникващи конфликтни ситуации;
• информиране на директора или дежурния администратор за всички установени нарушения, неизправности или недостатъци в работата.

Заслужава да се отбележи, че системата на дежурните учители в трапезарията не е навсякъде. Въпреки това, почти всеки учител трябва да има представа какви задължения има дежурният учител в трапезарията.

Относно правата и отговорностите на участника в училищната столова

Често дежурно лице в образователните институции се назначава измежду готвачите. Струва си да се отбележи, че дежурният носи много по-голям дял от отговорността от обикновените работници.

Така че служителят носи отговорност:

• за санитарни и хигиенни стандарти в трапезарията;
• за безопасността на съществуващото оборудване и инвентар;
• за качеството на услугата;
• за безопасност на закрито

Задълженията на служителите в трапезарията в старшата група, в средната или предучилищната възраст са почти еднакви. Същото може да се каже и за отговорност. Това пряко зависи от броя на функциите, възложени на служителя, и следователно дежурството трябва да бъде особено внимателно и точно.

Ами правата? Те абсолютно не се различават от правата на всеки друг служител. Това може да включва правото да изискате от ръководството необходимата документация или инструменти, правото да упражнявате управленски функции и др.