Кавист - кой е той, какво прави? Елитен специалист

През изминалия век светът се промени до неузнаваемост. Някога гладък и премерен ход на живота, вековни основи и традиции се разбиват по бързия поток на съвременността. Учени, инженери и просто талантливи и упорити хора измислят нещо ново и вълнуващо всеки ден. Как един обикновен човек може да следи всички тези новости и да бъде в течение на събитията, ако не всички, то поне най-важните и уместни? Специални ръководства и ръководства, които могат да разкажат за всички тънкости и нюанси на определена наука или страна на живота, могат да помогнат на всички, които се интересуват от този или онзи въпрос.

Сега няма да изненадате никого с личен стилист, личен финансов консултант или духовен гуру. Независимо дали е така, ако имате на ваше разположение представител на нова и невероятно интересна професия - кавист. Кой е това, какво прави и къде живее?

Кавист: накратко за основното

Думата „кавист“ има френски корени и в оригинал звучи като пещера, което в превод на руски език може да се тълкува като „изба“. За да бъдем по-точни, това е винарската изба. Значи кавист - кой е? Човекът, който прави избата? Не, това е този, който знае всичко за най-ценното съдържание на тъмни, влажни и прохладни помещения - за виното.

Такава професия като Cavist сега се чува широко от мнозина, но не всеки знае за нейните характеристики. Най-често се свързва с тези, които вкусват елитен алкохол. В това има известна истина, но въпросът не засяга целия асортимент от алкохол, а само виното.

Многостранна личност

Вярно е, че това само на пръв поглед изглежда просто и ясно. "Какво е толкова сложно?" - ще попита непосветеният. Опитайте всички видове различни видове вино за себе си, знайте основните разлики между сухото и сладкото, посъветвайте се с кое е по-добре да се използва бяло и когато се появи червено, - тук е цялата мъдрост, която трябва да знае един кавист. Кой ще спори с това, не разбира цялата дълбочина на професията и колко е нужно, за да можеш, знаеш и разбираш за човек, който работи като консултант в добър магазин за алкохол.

Кавистката индустрия е специализирана във винени бутици. Това са много специфични магазини, в които елитният алкохол се продава по различен начин, отколкото в обикновените търговски обекти. В добрия магазин за алкохол трябва да се създадат всички условия за правилното съхранение на стоките, а служителите му, които също се наричат ​​консултанти по продажбите, обикновено са специални хора.

Човек, който твърди, че е кавист, трябва да има развито усещане за вкус и мирис, да може да общува с напълно различни хора, да бъде общителен, ерудиран и компетентен, да има приятни маниери и външен вид. Просто е невъзможно да се изброят всички изисквания и предпочитания на работодателите, а за много от тях те се различават. За едно е важно човек да има поне елементарни идеи за виното, а на всичко друго ще бъде научен на място, докато други преди всичко разглеждат личните качества на бъдещия кавист, а специално обучените хора са готови да заемат развитието на вкуса и обонятелната памет.

Психолог

Основната цел на кависта винаги ще бъде продажбите. Бедният човек не може да бъде посетител и следователно потенциален купувач на винен бутик, хората идват в такива заведения съзнателно, макар и не винаги ясно да разбират от какво се нуждаят. Професията на кавист предполага, че човек ще може да посегне към събеседника си, да поговори с него и да му предложи перфектната си напитка.

За да направите това, важно е да имате определени умения на психолог, необходимо е да можете да работите с различни хора, сред които често се срещат доста мрачни и неразрешими екземпляри. Консултантът трябва да предвиди желанията на своите клиенти, както и да запомни историята на комуникацията с всеки от своите клиенти, за да изучи кръга на неговите интереси и вкусове, да има представа за това, което той обича и не приема.

Ваканционен човек

Мнозина се интересуват и от този въпрос: добър кавист - кой е, мъж или жена? Има ли сексуални предпочитания по този път? Отговорът е еднозначен: не. Успешен винен консултант може да бъде и двата пола. Важно е за някои купувачи да си сътрудничат с продавач от мъжки пол, докато други са по-удобни и приятни за общуване с момиче. Тъй като у нас тази професия е много млада, мнозина се осмеляват да я овладеят, постигайки солиден успех в най-кратки срокове.

Тук е важно непрекъснатото подобрение. Самоотдаването е важно, саморазвитието. Кависти, които работят във винения бизнес повече от година, с течение на времето „израстват“ със собствена клиентска база, щедри клиенти, които слушат мнението на продавача си и му благодарят за представения празник.

Но по време на комуникация с клиента, кавистът трябва да създаде специална, доверчива атмосфера, той трябва да може да устно да предаде това, което знае от лични чувства, той трябва чрез примитивни думи да изрази пълнотата на вкуса и аромата на вино, да го направи сочно, цветно и разбираемо.

Човек мениджър

Освен че работи директно на търговския етаж, продавачът на елитно вино има доста ежедневни и рутинни дела в списъка на ежедневните задължения. Той трябва да поддържа добър асортимент в своята институция, за това кавистът общува със съществуващите доставчици, търси нови, разширява клиентската си база, елиминирайки тези, които предлагат нискокачествени или бавно движещи се стоки, заменяйки ги с по-рентабилни партньори.

Приемане на стоки, тяхното въртене, обличане на прозорци - всичко това са и преките задължения на консултант във винен бутик. Често се налага да се занимавате със специални клиенти, да ги търсите уникални сортове вина, да получите оскъдни и редки артикули. Трудно е да наречем тази работа лека и безпрашна. За да разберете кой е кавист и какво прави, трябва да се присъедините към тази професия, да почувствате нейните плюсове и минуси на себе си.

Енциклопедия Човек

За онези, които са се опитали в тази област, често непреодолима пречка е задачата да имат предвид много информация от съвсем различен характер. Един кавист не само знае всичко за виното, той също знае къде, как, кога и от какво са го направили. Той трябва да помни такива тънкости като климата на онези или други региони, където расте гроздето, през коя година беше добра година за отглеждането му и когато лятото беше влажно и дъждовно. Всички тези нюанси влияят на вкуса на продукта, който трябва да се помни завинаги, веднъж дегустиран.

В допълнение към ароматите и вкусовете на елитни алкохолни напитки, Cavist трябва да помогне на клиента да избере закуски. Този процес може да бъде обратното, защото има случаи, когато купувач идва с конкретна цел да закупи вино за определено ястие, вкусът на който трябва да се разкрие напълно чрез добър алкохол. Случва се кавистът да помогне да състави не само винена листа за клиента, но и да очертае приблизително меню за вечерта.

Не бъркайте със сомелие

Подобна, но донякъде различна по сложност и цели е професията на сомелие. Кавист е човек, който работи в магазин, той продава вино, трябва да разбере стотици и дори хиляди негови видове, да може да чете етикета по такъв начин, че да запомни вкуса и аромата на съдържанието на бутилката, като същевременно дава на купувача изчерпателна информация за напитката.

Сомелиерът също така добре разбира вино и други елитни алкохолни напитки, но работи с това, което е на разположение в заведението му. Винената листа на ресторантите рядко надхвърля сто позиции, като най-често изборът там е много по-беден. Това не означава, че да си дегустатор и консултант в ресторант е по-лесно, изобщо. По време на работа сомелиерът трябва не само да научи вкуса на виното, той трябва да може да го комбинира с сервираните ястия, така че да са успешен дует и да не се удавят един друг.

Трудности на професията

Да си кавист е много интересно и завладяващо, но тази професия е изпълнена с редица специфични трудности и особености. Вкусовите и обонятелните рецептори са работните инструменти на винен консултант, които трябва да бъдат запазени, разработени и внимателно запазени.

На непосветените изглежда, че тази работа граничи с постоянното пиене на силни напитки, което води до неприятни последици под формата на алкохолизъм, но това далеч не е така. За да избегне подобен сценарий, кавистът трябва да може да се контролира. В зоната му за достъп винаги има алкохол: винопроизводителите изпращат безплатни проби, пристигат нови партиди, честите презентации и дегустации изискват от продавача да опитва вино буквално ежедневно. Преди да станете кавист, трябва да си зададете въпроса: мога ли само да опитам виното и да не се пристрастявам към алкохола? За да усетите букет от вкус и аромат, не е необходимо дори да поглъщате алкохол, просто вдишайте миризмата му в чаша, отпийте малко количество от напитката и след това я изплюйте.

Учене през целия живот

Много хора се чудят как да получат специалност като кавист. Обучението се провежда на специални курсове директно в бутика за вино, където консултантът скоро ще работи. Доста кратък брифинг обаче ще даде само общи концепции за предстоящата работа, ще научи основите и всичко останало е в ръцете на най-младия специалист.

Той ще има ежедневно самоусъвършенстване, упорит труд върху себе си. Един кавист трябва непрекъснато да откроява обонянието и вкуса си. За целта е разработена универсална колекция от аромати за вино, наречена „нос на виното“. Това е колекция от най-често срещаните аромати, с които консултантът ще трябва да се справи, без да знае тази основа, той просто не може да работи.

Много професионалисти посещават курсове и изложби в други страни, в различни винарни, за да научат отлично историята и процеса на създаване на напитки от всеки производител, което много им помага в бъдещата им работа.