Сферата на почивка се отделя доста много внимание в наши дни. Почти във всеки град има голямо разнообразие от съоръжения за отдих, вариращи от билярд и кафенета до барове. И на повечето от тези места винаги има бюро, зад което има служител, изпълняващ поръчки на клиенти. За много хора подобна работа се превръща в мечта благодарение на имиджа и очарованието на работниците в тази област. Но не всеки знае, че в действителност всичко е много по-сложно, отколкото изглежда на пръв поглед.
Характеристики и описание на професията на барман
Според мнозинството основните функции на бармена са артистичното сервиране на напитки и предоставяне на клиентите на информация, която ги интересува. Всъщност кандидатът за тази позиция трябва да може да подбере точно правилните ястия за всяка напитка, както и да знае съставките на всички коктейли, които са включени в менюто. Служителят е длъжен чрез действията си да привлича обществеността към тезгяха, да интересува посетителите и да ги провокира да купуват напитки.
В работата на бармена е много важна общителността, благодарение на която служителят може да създаде комфортна атмосфера за всеки посетител и да поддържа всеки разговор. Важно е да имате добра памет, защото в баровете често има редовни клиенти, за които фразата: "Харесва ли ви обикновено?" ще бъде призив да посетите тази институция следващия път. В крайна сметка, именно такива посетители носят на институциите най-голяма печалба. Тази работа има своя сложност, служителят е постоянно на крака, докато той може да бъде заобиколен от шумна среда и, ако се пуши в институцията, също и постоянната миризма на дим. Някои работодатели изискват познаване на чужд език, ако нивото на лентата ви позволява да приемате чуждестранни клиенти.
История на професията барман
За пръв път тази професия беше търсена по време на „златната прилив“ в Америка. Основани са малки населени места, където се намират търсачи на злато и там се появяват търговски обекти с различни видове стоки, включително алкохолни напитки. С времето магазините започнаха да поставят бариери, за да отделят местата за отдих и забавление от търговските площи. Именно на такива места бяха нужни работници, които да изсипват и смесват напитката, забавлявайки събралата се публика.
Но първата печатна публикация, съдържаща правилата за приготвяне на коктейли и кодекс за работа на барманката, се появи през 1862 г., авторът на тази книга е служител в тази област с дългогодишен опит на име Джери Томас. Досега тази професия остава актуална и разпространена в целия свят. Бармените са необходими не само в барове, но и в ресторанти, клубове и други подобни места за забавление.
Плюсове на работата
Първото предимство да работите като барман в клуб е графика, главно питейните заведения работят вечер и няма нужда да ставате рано за работа. Това привлича много необикновени личности. Обучението в тази работа не изисква пари и време, а понякога човек може да бъде приет за длъжност без никакъв трудов стаж, основното е, че притежава основните качества, необходими за изпълнение на неговите задължения.
Тъй като подобна позиция е пряко свързана с общуването с хората, има голям шанс за установяване на нови познанства и дори полезни контакти. Е, разбира се, заслужава да се отбележи заплатата. Подобно на професията на сервитьор, барманът може да получи добър съвет, в допълнение към основния си доход.
Минуси на професията
Първият и най-важен минус на подобна работа възниква от първия й плюс - това е нередовен работен ден, особено когато става въпрос за институции, които работят до напускане на последния клиент. Професионалистът трябва да има голяма сила на волята и да не пие на работното място, въпреки факта, че постоянно се занимава с алкохол. Няма значение дали барманът е в лошо настроение или клиентът е пиян и неуважителен, служителят винаги трябва да бъде учтив със своите посетители.
Освен това трябва постоянно да си спомняте не само как се приготвя определена напитка, но и колко струва. Условията на работа не винаги са добри, това е постоянен шум, шум, цигарен дим и други изкушения на питейните заведения. Освен това служителят носи отговорност не само за напитки, но и за ястия, а клиентите на такива заведения го бият много по-често, отколкото в обикновените кафенета и ресторанти.
обучение
В момента няма институции, в които човек би получил квалификация. Естествено, има специализирани курсове, след които можете да получите работа като барман без опит, но продължителността им обикновено не надвишава две седмици и те не могат да бъдат наречени пълни доказателства за образование.
В повечето случаи тези, които искат да влязат в тази позиция, просто получават асистенти или стажанти при по-опитни професионалисти. Естествено, в началото ще трябва да измиете стелажа и съдовете, да излеете само най-простите напитки, но такова преживяване ще доведе всички тези действия до автоматичност.
кариера
Обикновено хората получават работа за тази работа, за да печелят допълнителни пари. Много студенти избират да работят като барман без опит, тъй като гъвкавият график ви позволява да го комбинирате с обучение. Но с течение на времето за много хора временните доходи стават постоянни.
Ако служителят ще усъвършенства професионалните си умения, той може да го покани в по-престижна институция. Освен това, безплатен график ви позволява да получавате допълнително образование, постоянната комуникация с хората влияе върху личния растеж. Това може да повлияе на промоцията на администратора на ресторанта. Често се случва, като изучи всички тънкости на професията, барманът решава да отвори свой бар.
Качествени качества на служителите
Служител, който иска да получи работа в бара, трябва да притежава специални лични качества. Кандидатът за тази позиция трябва да е устойчив на стрес и да работи спокойно дори в екстремни условия, където има много шум, дим и пияни клиенти. Този служител трябва постоянно да стои и да предоставя на клиентите поръчани напитки, тоест са необходими добро здраве и физическа издръжливост. Посещението на институцията много често зависи от остроумието и общителните качества на бармена, така че той трябва да притежава отлично чувство за хумор и способността да подкрепя всяка тема, предложена от посетителя.
На мнозина може да изглежда, че тази професия е много вълнуваща и интересна и освен това не изисква много стрес. Но ако сериозно оценявате всички плюсове и минуси на професията на бармана, спокойно можете да кажете, че без специални умения, творчески подход и способност да намерите общ език с различни хора, няма да намерите позитив в подобна работа. Работодателите оценяват доброжелателните кандидати, които са в състояние не само да говорят, но и да слушат, енергични хора, които точно изпълняват работата си. При наемане се оценява колко учтив, добре възпитан, задължителен и търпелив. Кандидатът за длъжността трябва да може бързо да намери решение на проблемите, да бъде чист, да има безупречни маниери и представителен външен вид.
Заплатата
Въпреки факта, че барманите принадлежат към обслужващия персонал, печалбите им са доста привлекателни. Въпреки че в много отношения зависи както от престижа на институцията, така и от типа клиенти, които я посещават, както и от личните качества на самия специалист. Работният опит като барман може да бъде спечелен бързо, като завършите курсове и научите рецепти като помощник професионалист. Но доходът не зависи от способността да се смесват правилно коктейлите.
Барманът трябва да бъде приятен домакин на своя багажник, способен бързо да отговори на всяко желание на посетителя. Основната му мисия е да сервира висококачествени напитки, но в допълнение, той трябва да помогне на човек да се отпусне, да забрави за належащите проблеми и стресове. Всеки професионален барман трябва да комбинира знанията си по химия, психология, актьорско майсторство и да бъде истински комик. Само служител, който има вродени качества, може да общува с клиенти, а върхът на такъв специалист пряко зависи от способността му да намери подход към различни клиенти.
Задължения
На пръв поглед отговорностите на този служител не са толкова сложни. Но в действителност служителят трябва да има определени знания и да може да го приложи на практика. Служителят е длъжен да знае рецептите на различни коктейли и способността да ги приготвя бързо и ефективно. Сервирането на напитка също не е толкова проста материя, има много нюанси по отношение на ястия, декорация и други неща, които не всеки може да направи. Ето защо работата като барман без опит се предлага само в не много скъпи и представителни заведения.
Освен това служителят трябва да има достатъчно познания, за да посъветва посетителя на определена напитка, анализирайки неговите предпочитания. Работниците, които могат да жонглират, да показват пиротехнически трикове и други умения, които могат да забавляват и интересуват публиката, са високо оценени. Служителят е длъжен не само да слуша клиентите си, но и да поддържа духовни разговори с тях. Ако барманът е в състояние да създаде настроение на своите посетители, това е ключът към успеха и вероятността човек да стане редовен клиент на институцията.
Медицински противопоказания
Хората с хронични заболявания на дихателните и слуховите органи, кожни заболявания не се препоръчват да заемат тази позиция. Работата е противопоказана при хора с нарушения в движението, нервни разстройства и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като барманите имат натоварен график, работата, изискваща огромни разходи за физическа и психическа сила, е най-подходяща за хора с отлично здраве. С други думи, работата на бармена не е подходяща за всички.
заключение
Тази професия привлича много хора заради своя чар, атмосфера и мистерия. Но в действителност нещата са съвсем различни, това е сериозна работа, изискваща физическа издръжливост и психологическа издръжливост. Размените може да не са стандартизирани и ще трябва да седите и да чакате, докато последният клиент си тръгне, постоянно трябва да сте на крака и да изпълнявате желанията на клиентите. В тази работа е важно не само да смесите и сервирате коктейла правилно, но и да привлечете клиента.
Разбира се, заплатата веднага предизвиква интерес, но много зависи от личните качества на служителя, способността му да привлича колкото се може повече посетители и престижа на институцията. Служителят трябва не само да се учи и да може бързо и ефективно да приготвя напитки, както и да ги сервира красиво, но и непрекъснато да подобрява своите умения в психологията, да учи нови шеги и да бъде добър комик. Само човек с представителна външност, чист, общителен и енергичен може да влезе в тази позиция.
Той трябва да бъде търпелив, любезно да реагира дори на неприятни хора и да може бързо и разумно да намери изход от текущите си ситуации. Тъй като служителят отговаря за чиниите, той трябва да следи кой от посетителите е счупил стъклото, в противен случай количеството на повредените съдове ще бъде приспаднато от заплатата му. И, разбира се, условията на труд не са най-добрите, затова барманите често отказват да посещават шумни компании с приятели след работа.
